火锅你可能吃得不少，但是最近特搜搜到得这种火锅你可能就没试过了。它是用一百多种配料做汤底的，而且锅也不是一般的锅，而是分开格子的锅。想知道这种火锅是怎样的吗？马上带你去看看。
火锅是中国的传统饮食方式，历史悠久。而说起火锅更加要提的就是现在大家见到的重庆火锅了。重庆火锅以它独特的风味和吃法，锅底的辣香味浓、，吃起来味美可口而闻名。但是对于很多的广东人来讲，因为水土的关系，好多时候都只是敢看不敢吃，因为怕面上长痘痘。
但今天特搜要向大家介绍的火锅是不会上火的。为什么不上火呢？该店的王经理说这个是商业秘密。
秘密？既然是秘密特搜就一定要去搜一下，看看秘密在什么地方。特搜记者来到了厨房。发现有三个装着不同锅底的大桶。最引人瞩目的就是一个红色的锅底，一看就知道辣味十足。难道它就是不会上火的锅底？
厨师告诉我们，这个才是用八十九种药材做的重庆火锅的底料。
用中药才来做窝底？不是吧？一般的重庆火窝的锅底都是用大量的辣椒、花椒、五香、老姜、蒜等等来做锅底的。是以麻辣为主的，很多的广东人都不受得。而这这里的窝底又是怎么做出来的呢？我们先来看看辣椒。
要想辣椒辣而不燥，就要想办法把辣椒的燥去掉。首先要把辣椒放在水里煮，而且还不是煮一次就可以了，而是要反复煮好几次呢，这样自然而然就达到辣而不燥的效果了。
是不是这样辣椒的燥气就没有了呢？师傅说还不行。还要加入沙仁，香果，抄果等八十几种的中药材进行调配。目的是为了利用中药相生相克的原理，起到清热去湿的作用。
而且在熬制的过程也非常讲究。火候要不断变化。要熬得香，要熬得没有中药味道。这样一盘的底料起码要熬一个星期。不过有了底料，还要将它变成汤底的啊。这时就要加上由西藏牦牛的板油和辣椒调配而成的底油，还有用土鸡老鸭熬出来的清汤。
用西藏野生牦牛的油熬出的辣椒汤料，更加香浓，油而不腻。而土鸡老鸭的清汤就分外鲜甜可口。三种用料加起来。一个红当当，香喷喷的重庆火锅汤底就这样诞生了。
吃重庆火锅下料的次序也很重要，一定要先荤后素呀，因为先吃素的比先吃荤的辣呀。虽然现在天气慢慢变热了，但如果您想试试吃重庆火锅的美味又惊喉咙痛，声音哑的话，它可能是你不错的选择。